Bolos de Cabeça
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5 Kg de farinha 2.250Kg de açúcar 100g de fermento de padeiro 6 limões grandes 2 colheres de sopa de canela 2 colheres de sopa de sal 4dl de azeite |
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Põe-se num alguidar a farinha com o açúcar misturada, depois faz-se uma bola no meio do alguidar onde se põe o azeite, raspam-se os limões para a massa e tapa-se e de seguida.
Numa tigela à parte põe-se o fermento e o sal com um pouco de água quente até este se desfazer. Este preparado põe-se por cima da massa juntamente com a canela. Amassa-se tudo muito bem e junta-se aos poucos água quente até ver se dá para tender. Deixa-se a massa descansar umas horas para levedar. De seguida fazem-se os bolos que são pincelados com ovo. Vão ao forno bastante quente.